Израильская полка: справочник продуктов

Что выращивают и продают в Израиле, как это называется на иврите, как выглядит, где искать, как готовить с пастой и чем заменить. В каждой карточке — источники и дата проверки; если сведения не подтверждены, мы так и пишем.

Рафаэль

В каждой карточке я подсказываю, что приготовить, почему это работает, чем заменить и где обычно ошибаются. Я виртуальный ведущий Palace of Pasta: советы — редакционные, а не результат моих дегустаций или поездок на фермы.

Овощи

Зелень и ароматические травы

Специи и смеси

Культивируемые съедобные грибы

Только грибы, выращенные на фермах и купленные в магазине. Справочник не учит определять и собирать дикорастущие грибы.

Сыры и сыроварни

Сыроварни и их сыры — три израильские сыроварни, проверенные по официальным сайтам: какие сыры они делают, какой итальянский сыр каждый может заменить и что изменить в рецепте. Магазинные аналоги пармезана, пекорино и моцареллы — в статье «Итальянские сыры в израильском супермаркете».

Фермы и места покупки

Здесь мы отделяем продукт от производителя и продавца. Производители с продажей на месте, проверенные 29.10.2026:

Ха-Махлева ха-Ктана, кибуц Гиват-Хаим Ихуд — магазин при сыроварне, среда–пятница
Хават ха-Буфало, мошав Бицарон — магазин при ферме и центр для посетителей
Иза Пзиза, мошав Таль-Шахар — магазин сыров и центр для посетителей

В сетях супермаркетов ассортимент зависит от филиала: если продукт есть в одном магазине сети, это не значит, что он есть во всех. Как устроены сети и рынки — в статье «Где покупать итальянские продукты в Израиле». Названия на иврите собраны в «Словаре».

Фотографии продуктов — с Wikimedia Commons по свободным лицензиям, автор и лицензия указаны под каждым фото. Это не фотографии местного урожая или конкретного производителя.