Паста с халуми и оливками
Адаптация Palace
Паста с выраженным вкусом сыра: паста с халуми и оливками. На приготовление уходит около 20 минут, на 4 порции. Подойдёт тем, кто любит сыр.
Классика и наша версия
Это не итальянская классика, а адаптация с халуми и оливками, которые легко найти в Израиле.
Израильская полка
| Продукт | На иврите | Доступная замена | Как изменится блюдо |
|---|---|---|---|
| Халуми | חלומי | Без замены: обжаренный сыр — главный вкус | Другой сыр потеряет корочку |
| Оливки / маслины | זיתים | Любые без косточки; промойте при сильной солёности | Сильнее солёность — подсаливайте меньше |
| Свежий базилик | בזיליקום | Сушёный базилик, 1 ч. л. | Вкус менее свежий; добавьте раньше |
| Петрушка | פטרוזיליה | Кинза — כוסברה (вкус другой) | Блюдо станет заметно ароматнее и острее |
Наличие продуктов в конкретной сети мы не проверяли. Ищите по названию на иврите — подробнее в словаре продуктов.
Паста с халуми и оливками
Ингредиенты
- 400 г пасты любого вида
- 200 г халуми ломтиками или кубиками
- 100 г чёрных оливок без косточек половинками
- 4 ст. л. оливкового масла
- свежемолотого чёрного перца по вкусу
- свежей зелени петрушка или базилик для подачи
Приготовление
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите пасту по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Нарежьте халуми небольшими ломтиками или кубиками. Оливки разрежьте пополам.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло на среднем огне. Обжарьте халуми с двух сторон до золотистой корочки.
- В большой миске смешайте пасту, обжаренный халуми и оливки. Поперчите по вкусу.
- Разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Советы автора
Совет Рафаэля
Добавляйте сыр, сняв сковороду с огня: так он не собирается комками.
Почему это работает
Сыр плавится мягко при умеренном нагреве. Крахмальная вода помогает ему соединиться с маслом в гладкий соус. Пасту варите на 1–2 минуты меньше времени на упаковке, она дойдёт в соусе, а стакан воды от варки пригодится для соуса.
Как понять, что готово
- Соус: гладкий, без комков.
- Паста: упругая, с тонкой светлой точкой внутри.
Если не получилось
- Сыр собрался комками. Соус был слишком горячим. Снимите сковороду с огня и добавляйте сыр небольшими порциями с водой от варки.
- Блюдо слишком солёное. Сыр сам солёный. Солите воду для пасты умеренно, а соус пробуйте перед солью.
- Блюдо пересолено. Каперсы, оливки и анчоусы уже солёные. Промывайте их и солите соус в конце.
Что приготовить дальше
Похожие блюда: пенне с сыром пекорино и черным перцем, паста с томатным соусом и базиликом, спагетти с помидорами и базиликом. Если сомневаетесь, какую пасту взять, прочитайте как выбрать сухую пасту.
Продукты из справочника
Как они называются на иврите, где их искать и чем заменить: базилик, петрушка. Все карточки — в справочнике «Израильская полка».
Рецепт подготовлен редакцией Palace of Pasta, за содержание отвечает Алексей, создатель проекта. Рафаэль — виртуальный ведущий сайта. Иллюстрация к рецепту создана с помощью ИИ и не является фотографией приготовленного блюда.
