Как выбрать сухую пасту в Израиле

На полке с пастой в Шуферсале или Рами Леви десятки пачек: от недорогих местных до итальянских марок. Цена не всегда говорит о качестве. Вот что читать на упаковке, чтобы паста держала форму и хорошо впитывала соус.

Три надписи на упаковке

Что искать	На иврите или итальянском	Почему это важно
Твёрдая пшеница	סולת חיטת דורום / semola di grano duro	Паста не разваривается и остаётся упругой
Бронзовая матрица	trafilata al bronzo	Шероховатая поверхность, соус лучше держится
Белок	חלבון — от 12 г на 100 г	Чем больше белка, тем увереннее паста держит аль денте

Быстрый тест: хорошая сухая паста матовая и чуть шершавая, а не глянцевая. Глянец обычно значит тефлоновую матрицу и быстрое производство.

Какие марки встречаются

В израильских сетях продаётся и итальянская, и местная паста. Например, Barilla (ברילה) продаётся в Израиле с кашрутом Бадац Агудат Исраэль. В мае 2026 года компания выпустила в Израиле ограниченную серию форм по 14,90–19,90 ₪. У «Осем» (אסם) есть линейка Pasta Perfetto из твёрдой пшеницы.

Итальянские марки с бронзовой матрицей чаще встречаются в крупных магазинах, гастрономах и в некошерных сетях с импортом. Ориентируйтесь не на бренд, а на три надписи из таблицы выше.

Формы пасты на иврите

Форма	На иврите	С каким соусом
Спагетти	ספגטי	Томатные, с маслом и чесноком, с морепродуктами
Фетучини / тальятелле	פטוצ’יני / טליאטלה	Сливочные, с грибами, рагу
Пенне	פנה	Томатные, запеканки
Ригатони	ריגטוני	Густые мясные соусы
Фузилли	פוזילי	Песто, пастные салаты
Фарфалле	פרפלה	Лёгкие овощные соусы
Листы лазаньи	דפי לזניה	Лазанья
Каннеллони	קנלוני	Запечённые трубочки с начинкой

Как варить

1 литр воды на 100 г пасты и примерно 10 г соли на литр.
Варите на 1–2 минуты меньше, чем написано на пачке, и доводите в сковороде с соусом.
Перед тем как слить воду, отлейте стакан: крахмалистая вода связывает соус.
Не промывайте пасту для горячих блюд: смоете крахмал, и соус не будет держаться.