Равиоли с лососем и шпинатом — изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежный лосось, ароматный шпинат и легкое тесто равиоли. Это блюдо отлично подойдет для ужина вдвоем или для особого повода.
Равиоли с Лососем и Шпинатом
Краткое описание:** Равиоли с лососем и шпинатом — это изысканное и вкусное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежный лосось, свежий шпинат и кремовый соус. Домашнее тесто для равиоли и ароматная начинка делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Servings: 4
Calories: 400ккал
Ингредиенты
- 300 г муки
- 3 больших яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла
- 200 г филе лосося
- 200 г свежего шпината
- 1 луковица мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока мелко нарезанных
- 200 г рикотты
- 50 г тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 200 мл сливок жирность 20-30%
- 50 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
- Сок 1/2 лимона
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Инструкции
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.300 г муки, 1/2 ч.л. соли
- Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйца. Добавьте оливковое масло.3 больших яйца, 1 ст.л. оливкового масла
- Вилкой аккуратно взбейте яйца с маслом, постепенно захватывая муку с краев.
- Когда тесто начнет формироваться, переместите его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут.
Приготовление начинки:
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.2 ст.л. оливкового масла
- Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.1 луковица, 2 зубчика чеснока
- Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет.200 г свежего шпината
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
- В миске смешайте рикотту, тертый пармезан, обжаренный шпинат с луком и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.200 г рикотты, 50 г тертого пармезана, Соль и перец по вкусу
- Лосось отварите или запеките до готовности, затем разломайте на маленькие кусочки и добавьте к шпинатно-рикоттной смеси. Хорошо перемешайте.200 г филе лосося
Формирование равиоли:
- Раскатайте тесто на тонкие листы (около 1-2 мм толщиной). Лучше использовать машинку для пасты, если она у вас есть.
- Выложите маленькие порции начинки (около 1 чайной ложки) на один лист теста, оставляя между ними достаточно места.
- Смажьте пространство вокруг начинки водой и накройте вторым листом теста.
- Аккуратно прижмите края, чтобы удалить воздух, и вырежьте равиоли при помощи ножа или специальной формы.
- Убедитесь, что края равиоли плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла при варке.
Приготовление равиоли:
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения.
- Опустите равиоли в кипящую воду и варите около 3-4 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Выловите готовые равиоли шумовкой.
Приготовление соуса:
- В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.50 г сливочного масла
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.1 зубчик чеснока
- Влейте сливки и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.200 мл сливок, Сок 1/2 лимона, Соль и перец по вкусу
- Готовьте соус на медленном огне, пока он немного не загустеет.
Подача:
- Подавайте горячие равиоли с лососем и шпинатом, полив их сливочным соусом.
- Украсьте свежей петрушкой и тертым пармезаном по желанию.Свежая петрушка для украшения