Разогрейте духовку до 210 °C. Смешайте черри с частью масла, чуть посолите и запекайте 12–15 минут, пока часть помидоров не лопнет и не выпустит сок. Если духовку включать не хочется, томите черри на сковороде 8–10 минут.
Отварите ригатони до состояния аль денте в хорошо подсоленной воде, но с учётом солёности сыра. Перед сливом сохраните чашку воды.
На сковороде кратко прогрейте раздавленный чеснок в оставшемся масле на слабом огне, не подрумянивая. Добавьте помидоры и несколько ложек воды от пасты, слегка разомните часть томатов.
Переложите ригатони в соус и энергично перемешивайте около минуты, регулируя густоту водой от пасты.
Снимите с огня, разложите по тарелкам, добавьте базилик. Буррату положите сверху только при подаче и аккуратно раскройте.
Советы автора
true
Посуда: кастрюля на 4–5 л, большая сковорода (28–30 см), дуршлаг, нож и доска.