Начните с приготовления пасты. Варите её в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне, сохранив немного воды от варки пасты.

В большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки, около 5-7 минут. Выньте баклажаны из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета, около 1-2 минут.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости и выделения сока, около 5-7 минут.

Верните обжаренные баклажаны в сковороду с помидорами, добавьте щепотку красного перца, нарезанный базилик и тушите на среднем огне еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте отваренную пасту в сковороду с томатно-баклажанным соусом и хорошо перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты для достижения нужной консистенции.

Подавайте горячее, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой.